Почему pH 5,2 и как мы его меряем

pH показывает, насколько среда кислая или щелочная: 7 это нейтральная вода, всё что ниже, кислее. Поверхность кожи головы слабокислая, обычно в пределах 4,5-5,5.1 Шампунь, близкий к этому диапазону, меньше меняет её привычное состояние и помогает кутикуле волоса оставаться гладкой.

Почему именно 5,2

Цифра выбрана не ради красоты: её задают два компонента формулы.

Первый: SCI. Этот ПАВ стабилен примерно в диапазоне pH от 5 до 8. В более кислой среде он постепенно гидролизуется, и за несколько месяцев хранения шампунь теряет вязкость и пену.2

Второй: консервант. Бензоат натрия работает в форме бензойной кислоты, а её доля резко падает при pH выше 5,5. Значит, опускаться ниже 5 нельзя из-за SCI, подниматься выше 5,5 нельзя из-за консерванта. 5,2 с допуском ±0,2 держит формулу в безопасном коридоре.2

Как мы меряем

1. Калибруем pH-метр по трём буферным растворам: 4,01; 6,86 и 9,18.
2. Отбираем пробы из начала, середины и конца варки.
3. Меряем неразбавленный продукт при 25 °C, по три замера на пробу.
4. Записываем результат в паспорт партии. Партия с отклонением больше 0,2 не уходит на склад.

Паспорт партии №2608 «Морошки»: pH 5,18, вязкость 4 200 мПа·с, высота пены 110 мл.3

А кондиционер и маска?

У «Облепихи» pH 4,8, у «Клюквы» 4,6. Смываемый уход можно делать кислее: катионные кондиционирующие компоненты лучше работают в кислой среде, а консервант получает запас.2